面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的(de)比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优(yōu)势的(de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句大的(de)影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然(rán)后混合(hé)进入(蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句rù)新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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